Der Präsident der Slow Food-Bewegung ("Slow Food") sprach am 27. November auf dem Internationalen Forum für Lebensmittel und Ernährungsgrundsätze (Forum Internazionale su Alimentazione e Nutrizione) Die Schlüsselidee seiner Rede war die Aussage: Die Bürger sollten nicht länger Konsumenten sein, sondern Koproduzenten werden.
"Unabhängig von der Lage in unserem Land sollten private Unternehmen spezielle Aktionsprogramme gegen Hunger und Verschwendung entwickeln." 
Dies ist, worüber Carlo Petrini, Präsident von Slow Food, unter Bezugnahme auf das Protokoll von Mailand (Protocollo di Milano) sprach, das vom Barilla-Zentrum für Lebensmittel und Ernährung auf dem Fünften Internationalen Forum für Lebensmittel und Ernährung vorgestellt wurde. Während seines Vortrags mit dem Titel „Das Jahr des Essens und des richtigen Essens“ beschrieb Petrini einige der Hauptideen dieses Projekts.
Das Mailänder Protokoll ist eine Vereinbarung über Ernährungsgrundsätze auf globaler Ebene, die auf der Expo 2015 in Mailand von allen Ländern unterzeichnet werden soll. Es enthält drei wichtige Aufgaben: Reduzierung der Menge an verschwendeten Lebensmitteln um 50% bis 2020; Umsetzung der Agrarreform und Bekämpfung der Finanzspekulation durch Beschränkung der Verwendung von Biokraftstoffen; Kampf gegen Fettleibigkeit. "Das Kyoto-Protokoll hatte keine Konsequenzen. Dies zeigt, dass die internationale Regierung nicht in der Lage ist, Veränderungen zu bewältigen", kommentierte Petrini.
Laut dem Gründer von Slow Food ist es nicht sinnvoll, Veränderungen von oben zu forcieren: "Ein einziges Protokoll kann nicht genug sein. Die einzigen Urheber von Veränderungen im Nahrungsmittelsystem sind die breiten Schichten der Weltbevölkerung, die täglich neue Verhaltensweisen und Ernährungsgewohnheiten anwenden und diese aktiv umsetzen." Eine Idee im Leben. Wie Albert Camus sagte, hat jeder die Möglichkeit, Änderungen vorzunehmen, die nur dann unglaublich sind, wenn er nicht mit sich selbst anfängt. "
Petrini wurde vom globalen Nahrungsmittelsystem wegen Mangelernährung und Umwelt kritisiert. Und wenn Sie noch weiter schauen, dann muss seiner Meinung nach auch das Wirtschaftsmodell, das ein solches Lebensmittelsystem unterstützt, reformiert werden. "Das Freihandelsgesetz ist eine Katastrophe. Mexiko, der Geburtsort von Mais, importiert gentechnisch veränderten Mais aus den USA, weil er billiger ist. Und die mexikanischen Bauern hungern", erklärte der Präsident von Slow Food. Die Notwendigkeit, die Nahrungsmittelproduktion ständig zu steigern, wirft auch Zweifel auf: "Wir brauchen keine Nahrungsmittelproduktion, weil das Problem die Zugänglichkeit und Armut ist. Die Nahrungsmittelproduktion ist in diesem Jahr um 7% gestiegen, aber die Zahl der Hungertoten ist nicht gesunken. Aber sie hat zugenommen." die Anzahl der übergewichtigen Menschen. "
Der größte Fehler des modernen Lebensmittelmarktes ist jedoch die Zerstörung kleiner lokaler Haushalte. "Pier Paolo Pasolini (italienischer Filmregisseur, Dichter und Prosaiker) sagte, an dem Tag, an dem Bauern und Handwerker in Italien verschwinden, werde ihre Geschichte verschwinden. Das bestehende System zerstört kleine landwirtschaftliche Familienunternehmen. Wir lassen Pfirsiche seit zwei Jahren in Bäumen verrotten weil das Sammeln teurer ist als das Verlassen. "
Deshalb muss vor allem auf kultureller Ebene das Verhaltensmodell selbst geändert werden: "Nahrung kann keine Ware sein. Nahrung ist unser Leben, unsere Essenz. Sie ist heilig, und wir sollten sie nicht auf eine elementare Ware herabsetzen. Bürger sollen wieder zu Bauern werden und." Wir sollten aufhören, Lebensmittel zu verschwenden, aber anfangen, unsere Landzuteilungen zu bewirtschaften und keine Produkte ausländischer Herkunft zu kaufen. Wir sollten aufhören, passive Konsumenten zu sein, sondern Koproduzenten werden und uns voll und ganz darüber im Klaren sein, was auf unseren Tisch kommt. " Petrini.
